采用蒸發工藝對溶液進行蒸發結晶的設備。溶液在減壓下加熱蒸發，達到過飽和而析出結晶。溶液在結晶蒸發器的蒸發系統中可以進行溶液的濃縮，然后進入結晶室并進行蒸發結晶，以完成蒸發結晶。
     雙效蒸發結晶器工藝流程有：順流、逆流、混流、并流四種。
　　順流：一般適合處理在高濃度情況下為熱敏性的物料；
　　逆流：一般適宜處理黏度隨溫度和濃度變化較大的溶液，不宜處理熱敏性物料；
　　混流：這種工藝流程是順、逆流工藝流程的結合，兼顧順、逆流的優點并彌補其缺點，但是其操作復雜，要求自控程度比較高。
　　目前常用的雙效蒸發結晶器并流工藝流程，一般是用于飽和溶液的蒸發。